°£Àå[ganjang]

 

Çѱ¹À» ºñ·ÔÇÏ¿© Áß±¹·ÀϺ» µîÁö¿¡¼­ »ç¿ëÇÑ´Ù. 25% Á¤µµÀÇ ¿°ºÐÀ» ÇÔÀ¯Çϸç, ¾Æ¹Ì³ë»êÀ» ÁÖ·Î ÇÑ µ¶Æ¯ÇÑ ¸ÀÀÌ ³­´Ù. ¿¾³¯ºÎÅÍ °£Àå¸ÀÀÌ ÁÁ¾Æ¾ß À½½Ä¸ÀÀ» ³¾ ¼ö ÀÖ´Ù°í ÇÏ¿© °£ÀåÀº ½Ä»ýÈ°¿¡ Áß¿äÇÑ Á¶¹Ì·á¿´´Ù. Çѱ¹¿¡¼­´Â ¾ðÁ¦ºÎÅÍ Àå ´ã±×±â°¡ ½ÃÀ۵Ǿú´ÂÁö È®½ÇÇÏÁö ¾ÊÀ¸³ª, ¡¶»ï±¹»ç±â¡·¿¡ 683³â¿¡ ¿Õºñ¸¦ ¸ÂÀ» ¶§ ³³ÆóÇ°¸ñ(Ò¡øÇù¡ÙÍ)¿¡ °£Àå°ú µÈÀåÀÌ µé¾î ÀÖ¾ú´Ù´Â ±â·ÏÀÌ ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ´ëµÎ·ù°¡ 2,000³â Àü¿¡ Çѱ¹¿¡ Àü·¡µÇ¾ú´Ù´Â ±â·ÏÀ¸·Î º¸¾Æ ±× ¹«·ÆºÎÅÍ ÀåÀ» ´ã±×±â ½ÃÀÛÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Â°¡ »ý°¢µÈ´Ù. ÇѶ§´Â ÀåÀ» ´ã±×±â À§ÇÑ ¸ÞÁÖ¸¦ ¾¨ ¶§ ´ëµÎ¿¡ Áø¸Æ(òØØê)À» ¼¯¾ú´Ù°íµµ Çϳª, ±× ÈÄÀÇ ±â·ÏÀ» º¸¸é Áß±¹Àå¿¡ ºñÇÏ¿© ÄḸÀ¸·Î ¸ÞÁÖ¸¦ ¾¥¾ú´Ù´Â ¼³ÀÌ ÀÖ´Ù.

Á¶¼±½Ã´ë Áß¿±¿¡ ±â·ÏµÈ ¡¶»ê¸²°æÁ¦¡·¶ó´Â °í¼­(ͯßö)¸¦ ÅëÇØ º¸¸é °£ÀåÀ» ûÀåÀ̶ó ºÒ·¶°í, À̶§¿¡ ¿Í¼­ Äá À§ÁÖÀÎ °£Àå·µÈÀå º´¿ëÀÇ Àå ´ã±×±â°¡ ÀüÅëÈ­µÈ °ÍÀ¸·Î ÃßÃøµÈ´Ù. ÀÏÁ¦°­Á¡±â ¶§ ¿ÖµÈÀå°ú ¿Ö°£ÀåÀÌ µµÀԵǸ鼭, ƯÈ÷ ±º¿ë Àå·ùÀÇ ´ë·®»ý»êÀÇ ÇÊ¿ä¿¡ µû¶ó ¿ÖµÈÀå°ú ¿Ö°£ÀåÀÌ ´ë·®»ý»êÈ­µÇ¾ú´Ù. ±×·¯³ª ±× ÀåÀº Çѱ¹ ±¹¹ÎÀÇ ÀÔ¸À¿¡ ¸ÂÁö ¾Ê±â ¶§¹®¿¡ ¿©ÀüÈ÷ Çѱ¹ Àç·¡½Ä °£ÀåÀÌ °¢ °¡Á¤¿¡¼­ Á¦Á¶µÇ¾î »ç¿ëµÇ¾î ¿Ô´Ù. ±×¸®°í ¾çÁ¶È¸»ç¿¡¼­µµ Çѱ¹ÀÎÀÇ ÀÔ¸À¿¡ ¸Â´Â ÀåÀ» Á¦Á¶ ÆǸÅÇÏ·Á°í ³ë·ÂÇÏ¿© ¿Ô´Ù.

°£ÀåÀ» ¸¸µå´Â ¹æ¹ý¿¡´Â Å©°Ô ±¸ºÐÇÏ¿© Àç·¡½Ä°ú °³·®½ÄÀÌ ÀÖ´Ù. Àç·¡½ÄÀ̶õ ÀÏ¹Ý °¡Á¤¿¡¼­ ¸¸µå´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î, Á¾·¡¿¡´Â 12¿ù°æ¿¡ ÄáÀ¸·Î ¸ÞÁÖ¸¦ ¾¥¾î ÀÚ¿¬¹ßÈ¿½ÃŲ ÈÄ, ´ÙÀ½ ÇØ 2¡­4¿ù°æ¿¡ ¼Ò±Ý¹°¿¡ ¸ÞÁÖ¸¦ ´ã°¡ 1¡­2°³¿ù ¼÷¼º½ÃŲ´Ù. ±×·± ÈÄ¿¡ ¸ÞÁÖ¸¦ ¶ß°í °£ÀåÀ» ´Ù¸®¸é¼­ ¸À°ú ¼öºÐÀ» Á¶ÀýÇÑ´Ù. Àç·¡½Ä ¸ÞÁÖ´Â ¿©·¯ Á¾·ùÀÇ ¼¼±Õ°ú °õÆÎÀÌ°¡ ¹ø½ÄÇÏ¿© ¸ÞÁÖÄáÀ» °¡¼öºÐÇØÇϹǷÎ, ÁÁÁö ¾ÊÀº ¸À°ú ³¿»õ°¡ ³ª´Â ¹°ÁúÀÌ ¹è¼³¹°·Î »ý¼ºµÇ¾î °£ÀåÀÇ ¸ÀÀÌ º°·Î ÁÁÁö ¾ÊÀº °æ¿ì°¡ ¸¹¾Ò´Ù.

±×·¯³ª ±Ù·¡¿¡ ¿Í¼­´Â ¹Ì»ý¹°ÇÐÀÇ ¹ß´Þ·Î ÀÎÇÏ¿© ´Ü¹éÁú°ú ³ì¸»À» °¡¼öºÐÇؽÃÅ°´Â °­·ÂÇÑ ÈûÀ» °¡Áø, Ȳ°î¿¡¼­ ºÐ¸®ÇÑ ´©·è°õÆÎÀ̸¦ ¹è¾çÇÏ¿©, ÀÌ°ÍÀ¸·Î ¸¸µç ´©·èÀ» »îÀº Äá¿¡ Á¢Á¾·¹ßÈ¿½ÃŲ ¸ÞÁÖ¸¦ °ÇÁ¶½ÃÅ°´Â ÀÏÀÌ ±â¾÷È­µÇ¾î ½ÃÁß¿¡¼­ ÆǸŵȴÙ. ÀÌ °³·®¸ÞÁÖ·Î Àç·¡½Ä°ú °°Àº ¹æ¹ý¿¡ ÀÇÇØ °£ÀåÀ» ´ã±×¸é ¼ø¼öÇÑ ´Ü¸ÀÀÌ ³ª´Â ¾çÁúÀÇ °£ÀåÀÌ µÈ´Ù. °³·®½Ä °£ÀåÀº Ȳ°î¿¡ ÀÇÇÏ¿© »ý¼ºµÈ ¾Æ¹Ì³ë»ê·¸Æ¾Æ´ç·Æ÷µµ´ç µî°ú, ±× ¹Û¿¡ È¿¸ð¿Í Á¥»ê±Õ¿¡ ÀÇÇÏ¿© »ý¼ºµÈ ¾ËÄڿðú Á¥»êÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î ÁÁÀº Çâ¹Ì¸¦ °¡Áö°í ÀÖ´Ù.

°£ÀåÀÇ ¼Ò±Ý ³óµµ´Â º¸Åë 18¡­20%À̸ç, °£ÀåÀÌ °¥»öÀ» ¶ì´Â °ÍÀº ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ ºÐÇػ깰ÀÎ ¸á¶ó´Ñ°ú ¸á¶ó³ëÀ̵ò¿¡ ÀÇÇϴµ¥, ¼Ó¼º°£ÀåÀÎ ½ÃÆÇÇ°¿¡´Â ij·¯¸á(¹°¿³·ù)·Î Âø»öÇÑ °Íµµ ÀÖ´Ù. °£ÀåÀÇ ³¿»õ´Â ¾ËÄڿ÷ÄÉÅ淾˵¥ÇÏÀ̵å·Èֹ߼º»ê·¿¡½ºÅÍ·Æä³î µîÀÌ È¥ÇÕµÈ °ÍÀ̸ç, °£ÀåÀÇ °íÀ¯ÇÑ ¸ÀÀº ¥â-¸ÞÆ¿ ¸Þ¸£Ä°ÅäÇÁ·ÎÇʾËÄÚ¿Ã(¥â-methyl mercaptopropyl alcohol)¿¡ ÀÇÇÑ´Ù.

¾çÁ¶°£ÀåÀº Àå½ÃÀÏÀÌ °É·Á¼­ Á¦Ç°ÀÌ »ý»êµÈ´Ù. ÃÖ±Ù¿¡´Â ¿ø·á¸¦ ¿°»êÀ¸·Î ´Ü½Ã°£ ³»¿¡ °¡¼öºÐÇØÇÏ¿© ¾Æ¹Ì³ë»êÀ» »ý¼ºÇÑ ´ÙÀ½, ¼Ò±ÝÀ¸·Î °£À» ¸ÂÃß°í Àç·¡½Ä °£ÀåÀÇ »ö·¸À·Çâ±â¸¦ ³»´Â È­ÇоàÇ°À» ÷°¡ÇÏ¿© ¼Ó¼ºÀÇ ¾Æ¹Ì³ë»ê °£ÀåÀ» Á¦Á¶·ÆǸÅÇÏ°í ÀÖ´Ù.

[Ãâó] °£Àå [-íý ] | ³×À̹ö ¹é°ú»çÀü