우리 생활에서의 유지의 활용
인류의 식생활에서 상당히 정제된 형태로 섭취한 첫 번째 식품은 지방질일 것이라 생각된다. 수렵으로 얻은 고기류를 불에 구우면, 고기에서 지방질이 녹아 나오는 것을 직접 눈으로 보았기 때문이다. 녹아 나온 지방질이 불에 떨어져 불꽃이 일어나는 것을 보고 지방질을 조명에 이용하였으며, 재 위에 떨어진 지방질이 물과 닿으니 거품이 이는 것을 보고는 기름기를 제거하는 세제로 이용하기도 하였다. 지방질은 단순한 에너지원에서 점차 빛, 열, 세탁, 윤활 등의 목적으로 활용 범위가 넓어졌다.
위의 사진은 우리 생활 속에 매우 가깝게 자리한 유지 제품들이다 우리의 생활이나 산업 현장에서 활용되는 유지 제품들은어떤 것들이 있는지 찾아보고 유지들의 특성에 대해 생ζF해 보자
이 단원에서는 유지의 채취 및 정제와 유지 가공법을 학습하고, 유지 관련 제품 제조에 대해 학습한다.
