요즘 우리가 많이 마시는 것 중에 하나가 커피이다. 커피의 종류는 많지만 원두 커피를 마시는 사람들은 주로 가정에서 커피 원두를 볶아 분쇄하고 여과하여 마신다. 이처럼 커피는 현대인에게 없어서는 안 되는 기호 식품으로 자리매김 하였고 또한 커피를 내리는 기술이 다양하게 발전하고 있으며, 바리스타라고 하는 신종 직업이 생겨날 정도로 커피 인구는 증가하고 있다.
우리의 일상생활에서 여과는 쉽게 찾아 볼 수 있으며, 우리 선조들 역시 농주를 만들때 여과를 사용하였다. 누룩과 고두밥을 발효시켜 만든 농주는 대나무로 만든 여과재를 이용하여 술지게미와 농주를 걸러 마셨다.
우리의 생활 속에는 여과의 원리를 하수도 처리, 정수 시설, 해수 담수화 등에 이용하고 있다 그중 물 부족을 해결하기 위해 바닷물을 식수로 사용하기 위한 방법을 찾는 노력이 끊임없이 이루어지고 있다.
바닷물에 있는 염분과 불순물을 제거하는 여러 가지 방법 중에 여과조작이 들어 있다. 이렇듯 우리의 생활이나 산업 현장에서 활용되는 여과 조작들은 어떤 것들이 있는지 찾아보고 어떤 원리에 의해서 여과 조작이 이루어지는지 생각해 보자.
이 단원에서는 우리 샘활과 산업 환경에서 다앙하게 활용되고 있는 여과의 원리와 목적을 살펴보고, 조건에 따라 선택해야 하는 여과 조제에 대해 학습한다. 또한 여과기의 종류와 조작 조건에 대해 살펴봄으로써 산업 현장에서 용도에 맞는 여과기를 선택 및 운용하는 직무를 수행하는 데 필요한 실무 능력을 항상시킬 수 있도록 한다
