2. 지방산 혼합물의 분리

• 용매 추출에서 얻은 기름 10질량에 대하여 수산화칼륨 3질량을 90%에탄올 50질량에 녹인 용액을 가하고 플라스크에 넣는다.
• 환류 냉각기에 냉각수를 통하면서 3시간 동안 가열 맨틀에서 가열하면서 환류시킨다.
• 내용물을 증류 장치에 옮기고 가열 증류하여 에틸알코올을 회수한다.(에탄올의 끓는점은 78.3℃이다.)
• 플라스크에 남아 있는 것에 소량의 물을 가하여 녹이고, 묽은 황산을 가하여 천천히 가열한다. 혼합 지방산이 유리되는가?
• 여기에 황산나트륨무수물을 약수저로 세 숟갈 정도 가하여 건조, 여과한다.
• 여액을 증류 장치에 옮기고 증류한다. 이 때, 플라스크에 남은 것은 지방산의 혼합물인가?
• 10%의 메탄올에 녹이고 비커에 반을 따른다. 이 용액을 냉동실에 하루 동안 방치한다. 결정이 석출되는 가? 이는 포화 지방산인가?
• 위에서 남은 용액을 증류하여 메탄올을 제거한다. 남은 것은 불포화 지방산인가?