ÀÏ»ó»ýÈ°¿¡¼­ È¥ÇÕ°ú ±³¹Ý*ÀÇ ¿¹´Â ¸¹ÀÌ Ã£¾Æ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀüÀ» ºÎÄ¥ ¶§ ¹Ð°¡·ç¿Í ¿©·¯ °¡Áö Àç·á¸¦ ³Ö°í ¹ÝÁ×ÇÏ¿© ÀüÀ» ¸¸µé¸ç, ¿©¸§Ã¶¿¡ ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â ½½·¯½Ãµµ ¾óÀ½°ú ¿©·¯ Àç·áµéÀ» ¹ÝÁ×ÇÏ¿© ¸ÀÀÖ´Â ½½·¯½Ã¸¦ ¸¸µç´Ù.

»ê¾÷ÀûÀÎ ¿¹¸¦ µéÀÚ¸é ½Ã¸àÆ®¿Í ¸ð·¡ÀÇ È¥ÇÕÀ» µé ¼ö ÀÖ´Ù. ½Ã¸àÆ®¿Í ¸ð·¡¸¦ ±ÕÀÏÇÏ°Ô È¥ÇÕÇÏ°í, ¹°°ú ´Ù½Ã ¹ÝÁ×ÇÏ¿© ¸ôÅ»À» ¸¸µé¾î °ÇÃ๰À» ¼¼¿î´Ù.

ÀÌ Àå¿¡¼­´Â ÀÌ·¯ÇÑ °íü¿Í °íüÀÇ È¥ÇÕ°ú ¹ÝÁ׿¡ ´ëÇÏ¿© ¾Ë¾Æº¸µµ·Ï ÇÏÀÚ.

 

È¥ÇÕ°ú ±³¹Ý

±³¹Ý(agitation)°ú ¹ÝÁ×(kneading)µµ È¥ÇÕÀ̶ó°í º¼ ¼ö ÀÖÀ¸³ª, °ü½À»ó °íü¿Í °íü¸¦ ¼¯´Â °ÍÀ» È¥ÇÕÀ̶ó ÇÏ°í, ÁÖ·Î ¾×ü¿Í ¾×ü¸¦ ¼¯À» ¶§¿¡´Â ±³¹ÝÀ̶ó Çϸç, °íü(°¡·ç)¿¡ ¾à°£ÀÇ ¾×ü¸¦ ¼¯´Â °ÍÀ»¹ÝÁ×À̶ó ÇÑ´Ù. ¾×ü °£ÀÇ È¥ÇÕ °øÁ¤°ú °íü-°íü ¶Ç´Â °íü-¾×ü °£ÀÇ È¥ÇÕ °øÁ¤Àº ¼­·Î ´Ù¸¥ ¼ººÐµéÀÌ ¼¯¿©¼­ ºñ±³Àû ±ÕÀÏÇÑ ³óµµ ºÐÆ÷ ¶Ç´Â ÀÔµµ ºÐÆ÷¸¦ °¡Áö´Â È¥ÇÕ¹°À» ¸¸µå´Â °úÁ¤ÀÌ´Ù.

 

 

 

¥´. ºÐü

  01. ºÐ¼â

     1. ºÐüÀÇ ¸ð¾ç, Å©±â, ¼ºÁú

     2. ºÐ¼âÀÇ ¿ø¸®¿Í ¸ñÀû

     3. ºÐ¼âÀÇ Á¾·ù¿Í ¹æ¹ý

     4. ºÐ¼â±âÀÇ Á¾·ù¿Í ¿îÀü ¹æ¹ý

  02. ±â°èÀû ºÐ¸®

     1. ¿©°ú

     2. ħ°­ ºÐ¸®

     3. ¿ø½É ºÐ¸®

     4. ÁýÁø ÀåÄ¡

  03. °íü È¥ÇÕ

    1. °íü·°íü È¥ÇÕ

    2. °íü·¾×ü È¥ÇÕ

    

    ´Ü¿ø ÇнÀ Á¤¸®

    ´Ü¿ø Á¾ÇÕ ¹®Á¦