최고의 동기부여 영상(4분 11초)
일상생활에서 혼합과 교반*의 예는 많이 찾아 볼 수 있다. 전을 부칠 때 밀가루와 여러 가지 재료를 넣고 반죽하여 전을 만들며, 여름철에 많이 먹는 슬러시도 얼음과 여러 재료들을 반죽하여 맛있는 슬러시를 만든다.
산업적인 예를 들자면 시멘트와 모래의 혼합을 들 수 있다. 시멘트와 모래를 균일하게 혼합하고, 물과 다시 반죽하여 몰탈을 만들어 건축물을 세운다.
이 장에서는 이러한 고체와 고체의 혼합과 반죽에 대하여 알아보도록 하자.
혼합과 교반
교반(agitation)과 반죽(kneading)도 혼합이라고 볼 수 있으나, 관습상 고체와 고체를 섞는 것을 혼합이라 하고, 주로 액체와 액체를 섞을 때에는 교반이라 하며, 고체(가루)에 약간의 액체를 섞는 것을반죽이라 한다. 액체 간의 혼합 공정과 고체-고체 또는 고체-액체 간의 혼합 공정은 서로 다른 성분들이 섞여서 비교적 균일한 농도 분포 또는 입도 분포를 가지는 혼합물을 만드는 과정이다.
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