단위 조작에서 결정화는 고체를 분리하는 조작이므로 입경, 입경 분포 및 결정의 형상이 바라는 것이라야 하며, 원하는 순도를 지닌 제품을 얻는 데 적합한 조작법이라야 한다.
이온 교환은 상수도 처리 과정에서 중요하게 이용되고 있는 분리 방법으로 널리 이용되고 있다.
분리는 여러 가지 방법이 고안되어 있으며, 몇 가지 단위 조작이 사용되고 있다. 실제 현장에서는 여러 가지 분리 문제에 당면하게 될 것이므로 기술자는 문제에 가장 합당한 방법을 선정할 수 있어야 한다.
