• 차(tea)로부터 카페인의 추출 원리를 이해하고 설명할 수 있다.
• 실습을 통하여 추출, 증발, 재결정, 승화 등의 조작 기능을 기른다.
• 어떤 성분을 한 물질에서 분리하려 할 때 이용되는 방법 중 널리 이용되는 추출에 대한 원리와 개념을 이해하고 설명할 수 있다.
• 홍차 잎에 존재하는 카페인을 추출을 통해 분리하여 실험의 원리를 이해하고 설명할 수 있다.